תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• טיפים

אבוקדו הוא פרי בעל מרקם קרמי וטעם טעים, כלומר זו אפשרות נהדרת להכין משחה, שמנת או רוטב מזינים. המתכון המסורתי ביותר בצורת משחה הוא גוואקמולי, שלוקח 3 אבוקדו בשל, 1 כוס עגבניות קצוצות, בצל ותבלינים. אם אתה רוצה לעשות משהו יותר הומוגני, מקציפים את כל המרכיבים. נסה גם ליצור גרסה אחרת עם מנגו.

רכיבים

ממרח אבוקדו מסורתי

• 3 אבוקדו בשל.
• 1 מיץ לימון.
• ½ כפית מלח.
• 1 שן שום טחון.
• ½ בצל בינוני קצוץ.
• ½ פלפל ג'לפנו קצוץ ללא זרעים.
• 2 עגבניות קטנות קצוצות ללא זרעים.
• 1 כף כוסברה קצוצה.

קרם אבוקדו עם יוגורט

• 3 אבוקדו בשל.
• ¾ כוס יוגורט רגיל.
• 2 כפות מיץ לימון טרי.
• ½ כוס בצל סגול קצוץ.
• 1 כף פלפל ג'לפנו טחון.
• ½ כפית מלח.
• 1 שן שום טחון.
• 1 כף כוסברה טרייה קצוצה.

רוטב אבוקדו עם מנגו

• 3 אבוקדו בשל.
• 1 מנגו בשלים, קלופים, מגולענים, חתוכים לקוביות.
• 1 עגבנייה קצוצה ללא זרעים.
• 2 בצל אביב קצוץ.
• ¼ כוס מיץ לימון טרי.
• 1 כף פלפל ג'לפנו טחון.
• ½ כפית מלח.

צעדים

שיטה 1 מתוך 4: הכנת רסק האבוקדו המסורתי

1. 

   
   
   בחר אבוקדו בשל מאוד. אבוקדו טעים יותר כשהוא בשל. כשהוא ירוק הוא עדיין קשה וכשהוא עובר את הנקודה הוא מאבד את טעמו הרענן. נסו לבחור באבוקדו שהם מעט רכים כאשר לוחצים עליהם.
   • העור צריך להיות ירוק כהה וללא כתמים שחורים.
   • אם אתה מוצא בשוק רק אבוקדו ירוק, קנה אותם והשאיר אותם בקערת הפירות לכמה ימים לפני שתשתמש בהם.

2. 

   
   
   קלף את הפירות והסר את האבן. הכנס סכין חדה לקצה האחד של האבוקדו. דחף את הלהב פנימה עד שהוא נוגע בליבה. הפוך את החיתוך סביב הליבה, מחלק את האבוקדו לשני חצאים, ארוכים. הפרידו ביניהם, הסירו את הליבה ובעזרת כף הסירו את העיסה בקערה. עשה אותו דבר עם כל האבוקדו.
   • אם האבוקדו בשל, הכל מהיר וקל יותר. העיסה מתנתקת מהליבה ומהעור ללא בעיות.
   • עם זאת, אם הוא לא כל כך בשל, ייתכן שתצטרך להשתמש בסכין כדי לחתוך חתיכות מהעיסה ולהסיר את הליבה.

3. 

   
   
   לוש את עיסת האבוקדו במיץ לימון ותבלינים. שים את מיץ הלימון עם עיסת האבוקדו, מוסיפים גם את המלח והשום. בעזרת מזלג או מחית תפוחי אדמה, ללוש את העיסה המתובלת עד שהיא הופכת לעיסה הומוגנית.
   • ללוש עד שתגיע למרקם הרצוי. יש אנשים שמעדיפים את האבוקדו עם יותר חתיכות, ואחרים משחה מאוד שמנת.
   • הוסף תיבול נוסף אם תרצה. נסה להוסיף ¼ כפית פלפל קאיין ו 12 כפית אבקת כמון כדי להפוך את השמנת לחריפה יותר.

4. 

   מוסיפים עירית קצוצה, עגבניות ופלפל ג'לפנו. מורחים את החומרים האלה בקערה ומערבבים אותם עם קרם האבוקדו בכף. לקישוט, זלי כוסברה קצוצה (או פטרוזיליה למי שלא אוהב כוסברה).

5. 

   מגישים עם טורטיות. גואקמולה מוגשת בדרך כלל עם טורטיות או טאקו, בוריטוס ופג'יטאס. הגישו אותו מעוטר בסלסה מקסיקנית ושמנת חמוצה אם תרצו. אחסן שאריות במקרר עד יומיים.

שיטה 2 מתוך 4: הכנת קרם אבוקדו ויוגורט

1. 

   קולפים ומסירים את ליבת האבוקדו. בחר פירות טריים ובשלים בסופר. עיסת האבוקדו צריכה לשקוע מעט כשאתה סוחט את העור. הכנס את הסכין החדה לקצה האבוקדו ודחף אותו עד שהוא מגיע לליבה. חותכים את העיסה סביבו ומחלקים לשניים. הסר את הליבה והכניס את העיסה למעבד המזון. עשו זאת עם כל האבוקדו.
   • אם האבוקדו אינו בשל, חכו שהוא יבשיל לפני הכנת המתכון. האבוקדו הירוק לא נותן קרם הומוגני.
   • אם הפרי פריך, הסר את הכתמים הכהים והשתמש רק בעיסה הקלה ביותר.

2. 

   מקציפים את האבוקדו במיץ לימון ויוגורט. סוחטים את הלימון למיכל המעבד ושופכים עליו יוגורט. מקציפים עד שהכל חלק.
   • אתה יכול להשתמש ביוגורט דל שומן במקום הרגיל אם אתה מעדיף.
   • נסה להחליף יוגורט בשמנת חמוצה כדי לשנות את הטעם.
   • החלף מיץ לימון רגיל למיץ לימון.

3. 

   שים בצל, פלפל ותבלינים אחרים. הכניסו בצל, פלפל, מלח ושום בכוס המכשיר. מעבדים את החומרים עד שהם שמנת ומשולבים היטב.
   • האם אתה מעדיף קרם מעט פריך יותר? אז אל תשתמש במעבד. שמים את האבוקדו הפירה בקערה ואת הבצל, הפלפל, המלח והשום בכלי נפרד.
   • להכנת משחה פיקנטית יותר, הוסף ¼ כפית פלפל קאיין וחצי כפית כמון.

4. 

   מקשטים את השמנת בכוסברה ומגישים. מניחים את קרם האבוקדו על מגש ומפזרים קורט כוסברה. מגישים אותו עם פיתות, טוסט או קרקר. אחסן שאריות במקרר, בכלי אטום אוויר, עד יומיים.

שיטה 3 מתוך 4: הכנת רוטב מנגו אבוקדו

1. 

   קלף וקוצץ את האבוקדו. קנו בסופרמרקט אבוקדו טרי ובשל. הבשר צריך להיות רך כשאתה סוחט קלות את העור. הכנס סכין חדה קרוב לקצה ולחץ עד שהוא מגיע לליבה. חותכים את האבוקדו לשניים, מוציאים את הליבה ומניחים את העיסה על קרש חיתוך. חותכים אותו לחתיכות.
   • נסה לשמור על עיסת האבוקדו על כנה כשמוציאים אותה מהקליפה כדי לחתוך אותה לחתיכות אחידות.
   • קל יותר להכין מתכון זה כאשר האבוקדו עדיין מעט ירוק, מכיוון שהנתחים מוצקים ומוגדרים יותר.

2. 

   מערבבים את האבוקדו הקצוץ עם מנגו ועם העגבניות הקצוצות. לאחר קילוף וקיצוץ של המנגו והעגבניות, הניחו אותם בקערה יחד עם האבוקדו. השתמש בכף כדי לערבב את החומרים.

3. 

   מוסיפים מיץ לימון, עירית ומלח. סוחטים את הלימון מעל התערובת ומוסיפים עירית קצוצה ומלח. השתמש בכף כדי לערבב הכל ומתבל את האבוקדו, המנגו והעגבנייה באופן שווה.
   • אל תערבבי יותר מדי את החומרים, מכיוון שהאבוקדו יכול להתחיל להתפורר.
   • ליצירת מתכון חריף יותר, הוסף ¼ כפית פלפל קאיין וחצי כפית כמון.

4. 

   מגישים עם טוסט או קרקר. גם רוטב האבוקדו והמנגו הזה משתלב היטב עם מתכוני פירות ים, כמו טאקו. אחסן שאריות בכלי אטום אוויר במקרר עד שלושה ימים.

שיטה 4 מתוך 4: הכנת משחת אבוקדו משלך

מכין

1. 

   בחר אבוקדו בשל. כבסיס כמויות השתמש באבוקדו אחד לאדם.

2. 

   מוסיפים את המיץ. השתמשו בלימון טרי ל -3 אבוקדו.

3. 

   בחר את התיבול המועדף עליך. כמה אפשרויות הן קאיין, פפריקה, פלפל לבן או כל תיבול אחר (אפשר אפילו להשתמש בתיבול מוכן אם תרצו). זו הזדמנות נהדרת להשאיר את רסק האבוקדו בפנים.
   • יש אנשים שמעדיפים את הטעם העדין של אבוקדו טהור.
   • מרכיבים אופציונליים נוספים הם: בצל לבן קצוץ, עגבניות ללא עור וזרעים או עלי כוסברה או פטרוזיליה טריים. להמציא שילובים חדשים, היו יצירתיים.

     

מכינים קרם אבוקדו

1. 

   מכינים את קרם האבוקדו רגע לפני ההגשה. זו הדרך המומלצת ביותר לשמור על טעם רענן. השאר את כל שאר המרכיבים קצוצים ומוכנים. חותכים את הלימונים לשניים.
   • כשכל שאר המרכיבים מוכנים, קחו את האבוקדו וחתכו אותו לשניים בעזרת סכין חדה. הסר את הליבה (במידת הצורך הכנס סכין חדה מאוד לליבה, סובב אותה ומשוך אותה כלפי מעלה).

     

2. 

   מניחים את עיסת שני חלקי הפרי בקערה גדולה ורדודה. בעזרת מזלג או מחית תפוחי אדמה (ציוד זה מהיר וקל יותר) מועכים את האבוקדו עד שהוא הופך לעיסה עם בורות.

3. 

   מוסיפים מיץ לימון טרי ומערבבים היטב. ואז תבל כרצונך (נסה לפני שתוסיף תיבול וטעם שוב לאחר התיבול). כאשר הטעם הוא כמו שאתה רוצה, יש לשלב את שאר החומרים הטריים.

4. 

   מגישים את קרם האבוקדו מייד.

טיפים

• הגישו את המתכון מיד לאחר ההכנה כדי לקבל את הטעם הטוב ביותר. אבוקדו נוטה להתכהה במהירות לאחר הפילינג.
• כשמנערים אבוקדו בשל, ניתן לשמוע צליל קליל מהליבה שקצת משוחררת בתוך העיסה. עם זאת, אם אתה חופר את הציפורן לקליפה, הוא אמור להיות יציב. דרך נוספת לדעת אם אבוקדו בשל היא לבדוק אם הגבעול יוצא בקלות.
• אם תכניסו את הזרע לתוך רסק האבוקדו, הוא לא יתכהה.
• אבוקדו הוא פרי עדין שאפשר להכות אותו בקלות.
• כדי להבשיל אבוקדו הניחו אותו בשקית נייר חומה יחד עם כמה בננות.